Cozze alla Vastese
Ingredienti
2 kg di cozze
100 g di pangrattato
1 bicchiere di olio d'oliva
4-5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
1 limone
Sale e pepe
Preparazione Ricetta
Pulite e raschiate le cozze, mettetele in una padella senza nulla, ponete sul fuoco e fatele aprire, quindi spegnete il fuoco ed eliminate la valva vuota. Tritate finemente aglio e prezzemolo, mescolateli al pangrattato, amalgamate con l’olio, insaporite con sale e pepe e mescolate. Ricoprite le cozze con un poco di trito, sistematele in una teglia da forno ampia, irroratele con il succo del limone e il pomodoro disciolto in un goccio d’acqua e fatele gratinare in forno già caldo a 180°.
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