Cozze alla Vastese

Ingredienti
2 kg di cozze 
100 g di pangrattato 
1 bicchiere di olio d’oliva 
4-5 cucchiai di salsa di pomodoro 
1 ciuffo di prezzemolo 
2 spicchi d’aglio 
1 limone 
Sale e pepe 

Preparazione Ricetta
Pulite e raschiate le cozze, mettetele in una padella senza nulla, ponete sul fuoco e fatele aprire, quindi spegnete il fuoco ed eliminate la valva vuota. Tritate finemente aglio e prezzemolo, mescolateli al pangrattato, amalgamate con l’olio, insaporite con sale e pepe e mescolate. Ricoprite le cozze con un poco di trito, sistematele in una teglia da forno ampia, irroratele con il succo del limone e il pomodoro disciolto in un goccio d’acqua e fatele gratinare in forno già caldo a 180°.