Le tavole di Vasto sono gustosamente arricchite da varie specilità di salumi da taglio, come il “prosciuttill” o la salamella di fegato al vino cotto di Schiavi di Abruzzo.
Ma, il prodotto d’eccellenza è la rossa ventricina, prodotta sapientemente in tutta la zona del Vastese ed in special modo a Guilmi, Scerni, Palmoli, Carunchio, Castiglione Messer Marino, Carpineto, Fresagrandinaria, Furci e Roccaspinalveti, da accostare a squisiti formaggi pecorini.
Tra i produttori di eccellenza, ricordiamo i Fratelli Bruno di San Salvo, il Salumificio Di Fiore di Fresagrandinaria e il Salumificio Racciatti di Furci.
